antipasti
Tagliere di salumi artigianali
14
Selezione di formaggi con miele
e marmellate fatte in casa (9 pezzi) (1,7,8)
13
Tartare di salsiccia artigianale con senape in grani,
anacardi, aspretto di uva fragola, chips di patate dolci,
fondente all'arancia (1,7,8,10)
12
Guancette di maialino da latte croccanti,
uovo morbido, pecorino di fossa,
crema di radicchio (1,7,10)
13
Zuppa di cipolla nella pagnottina ai grani antichi,
mantacata con blu di grotta (1,7)
11
Polpettine di pesce:
di gamberi rosa, polpo, seppie e alghe con
fragole, salsa agro-piccante e roveja in abbinamento (1,5,8)
13
Jacket potato con moscardini in umido,
zucchine marinate, pepe di Sichuan e
lamponi croccanti (1,2,7)
13
primi
Tagliatelle al ragù alla bolognese (1,3)
11
Tortellini preferibilmente in brodo di cappone (1,3,7)
13
Lasagne classiche alla bolognese (1,3,7)
13
Ravioli ripieni di rombo con
ragù di carciofi e pomodori secchi, acciughe del Cantabrico,
corallo di gambero rosso (1,3,4,5,7)
13
Fregola sarda integrale con colatura di alici,
ragù di baccalà e seppioline, olive essiccate,
polvere di cozze e limone (1,3,4,7,8)
13
Passatelli asssiutti con ragù d'oca all'arancia,
cardoncelli, burro al tartufo, pere caramellate,
mandorle tostate (1,7,8)
13
Tortelli ripieni di zucca con
demi glace al bourbon, polpettine di faraona, pistacchi,
crumble di formaggio erborinato (1,3,7,8)
13
secondi e contorni
Selezione di formaggi con miele
e marmellata fatte in casa (12 pezzi) (1,7,8)
18
Cotoletta di vitello con osso, alla bolognese (1,3,7)
19
Mora romagnola in porchetta cotto a bassa temperatura,
sale affumicato, crema di rapa rossa, polvere di liquirizia,
shiitake croccanti (1,7)
20
Petto d'anatra scottato con sale speziato,
patatine novelle, mostarda di fichi senapata,
mango confit (1,3,7)
20
Bun'n & roll con ossobuco di agnello alla birra,
zabaione salato, radicchio tardivo al balsamico,
pesto di pomodorini semi-dry (1,3,7,10)
22
Spiedo di gamberi e merluzzo a cascata
con salse e verdure marinate in abbinamento (1,2,4)
22
Filetto di storione scottato in crosta di panko e lime con
crostini di polenta, petali di cipolla rossa all'aceto di lamponi e
frutto della passione (1,3,4,7,)
20
Tartare di orata con spuma di più,
pan brioche, melanzana affumicata, lemongrass,
pesche disidratate (1,4)
22
Patate al forno, Cardi gratinati con nocciole e uvetta, Insalata mista
dolci
Fonduta di cioccolato fondente al latte con
i nostri biscotti (1,3,7,8)
10
Cheese cake della nonna con
la nostra composta di albicocche (3,7,8)
6
Maritozzo ripieno di crema alle castagne con
limone e noci sabbiate (1,3,7,8)
6
Cubo di caffè ricoperto di cioccolato fondente,
coulis al passion fruit e perle al caramello
6
Cono di sfoglia con mousse di yogurt greco,
gelatina al caffè e pralinato di mandorle e nocciole (1,3,7,8)
6
Cuore morbido di cioccolato fondente
su crema di mascarpone e cioccolato bianco (3,7,8)
6
Cantucci con vin santo (1,3,8)
6